鶏みそ アメリカでは贅沢品だと思う

「賛否両論」という笠原シェフのユーチューブで見た鶏みそが食べたくて、この近所では売っていない味噌をAmazonで買いました。

白みそと赤みそをそれぞれ2パック入ったのを買ったのですが、もう美味しくて作りすぎて白みその方があっという間に１袋使い切ってしまいました。

アメリカでこのレシピを作り続けるのはちょっと贅沢かもなと思い始めています。

味噌高いし。

ごぼうは手に入らないのでにんじんで代用して作っています。

日持ちするし、子供も好きだし、何につけても美味しいから常備菜として重宝しています。

こんど、日本に行ったときはちゃんとごぼうで作ってみたいと思います。

ユーチューブでは茹でたじゃがいもに付けていました。

きゅうり、こんにゃく、豆腐、大根、ご飯はもちろん、私はオイル蒸しにしたパプリカに付けても美味しかったです。

おにぎりの具にも。

アメリカ（私が住んでるエリア）には鶏ひき肉も売ってないので、鶏もも肉を小さく切って電動チョッパーで自分でひき肉を作っています。

【材料】

• 鶏ひき肉（もも）　 200g
• 椎茸　 3枚
• ごぼう 　100g
• サラダ油　 大さじ２
• 白ごま　 適量

チャットGPTでしいたけの重さを聞いたら中くらいのサイズで12〜15gだそうですので、私はベイビーベラマッシュルームで代用して作るのですが、だいたい45g前後入れています。

私が住んでる地域にはきのこはベイビーベラマッシュルームしか売っていません。

A 

• 信州味噌 　150g
• 赤味噌　 50g
• 砂糖　 120g
• 酒 　100cc
• 卵黄 　3個

【作り方】　

1. 材料（椎茸、ごぼう）をみじん切りにする。
2. Aの味噌類を混ぜ合わせる
3. フライパンに油をひいて火にかけ、鶏ひき肉を炒め始める。
4. 鶏ひき肉が半分くらい火が通ったらみじん切りにしたごぼうと椎茸を入れて炒める。
5. 鶏ひき肉から脂が出てきてテカテカとテカリが出てくるまで炒める。
6. 火を弱火にする
7. Aの混ぜ合わせた味噌を入れて炒める。
8. 弱火で練る
9. 最初はシャバシャバだけど段々と火が通ってくると固くなってきてポテっとなったら出来上がり。

笠原シェフのユーチューブのリンク貼っておきます。

本当に美味しいのでみんなに作ってほしいです。

実際に3回以上作った私からのワンポイントアドバイスですが、

最後の工程の「ポテっとなるまで弱火で炒める」工程ですが、ここで炒め方が足りないと味が濃くなってしまう気がするので、ユーチューブの動画を見て、ボッテっと具合をちゃんと確かめながら作った方がいいと思います。

 

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古くなったバナナ救済のバナナブレッドのレシピ

 

このレシピももう何回も作っているレシピ。

バナナが余ったときや、古くなったときいっきに２〜３本消費したいときに作るレシピです。

おいしいアメリカというサイトの

「バナナブレッド」

このレシピには本当に感謝です。何本ものバナナを救済したことか。

今回久しぶりに作って、やっぱり美味しい！と感動したのでこのブログで紹介することにしました。

【材料】

• 無縁バター　85g
• グラニュー糖　170g
• 卵　1個
• バニラエッセンス　小さじ1/3
• バナナ　2〜3本（200g）
• 強力粉　170g
• 塩　小さじ2/3
• ベーキングソーダ　小さじ2/3
• くるみ　85g

【作り方】

1. 無塩バターは溶かしておきます。
2. 卵は室温にしておきます。
3. バナナはピューレ状につぶしておきます。
4. くるみは荒く刻みます。
5. オーブンを175度（華氏350度）に熱し始めます。
6. 約20cmのパウンド型にバターを薄く塗って小麦粉をはたいておきます。
7. ボールに溶かしたバターと砂糖を入れてよく混ぜます。
8. 卵、バニラエッセンス、ピューレ状にしたバナナを加えて混ぜます。
9. 別のボールに強力粉、塩、ベーキングソーダ、くるみを入れて混ぜます。
10. 9を8のボールに入れて混ぜ、用意した型に流し入れます。
11. 175度（華氏350度）のオーブンに入れて45分焼きます。焼き上がったら竹串をさして中まで焼けてるか確認します。
12. 型から出して冷まします。

私は型にベーキングシートを敷きました。

バターは無塩バターがなかったので有塩バターを使用して、塩をひかえめにしました。

強力粉はアメリカのAll-Purpose Flourを使いました。

卵は室温に戻すのを忘れましたが、美味しくできました。

前に作ったとき、くるみの代わりにチョコチップを入れて作りましたが、今回はレシピ通りくるみを入れました。

やっぱり、くるみを入れる方が美味しいです。チョコチップは子供が喜びます。

このサイトにも書かれてありましたが、バナナはそのまま食べるにはちょっと熟し過ぎなくらいのバナナで作りました。

そういうバナナがあるときこそ、このレシピを作りたくなります。

冷蔵庫で真っ黒になったようなバナナがある方にはおすすめのレシピです。

 

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ここ数年作り続けている鶏団子のスープ

 

ここ数年気に入ってずっと作り続けているレシピです。

このブログで紹介せねばといつも思っていたのですが、毎回写真を取り忘れて紹介できていませんでした。

やっと写真を撮ったのですが、なんかいつもよりスープの色が黒っぽくなってしまいました。

おそらくきのこ（ベイビーベラマッシュルーム）をたくさん入れすぎたせいかもしれません。

アメリカ在住なので、なかなかレシピにかいてあるしめじやしいたけが手に入れることができません。

なので、いつもベイビーベラマッシュルームで代用して作っています。

レシピはクラシルの

「鶏団子の生姜スープ」

【材料】

【鶏団子】

• 鶏ひき肉　150g
• 生姜　10g
• しょうゆ　大さじ1/2
• 料理酒　大さじ1/2
• 片栗粉　小さじ2

【スープの具】

• しめじ　50g
• しいたけ　3個
• にんじん　1/4本

【スープの味付け】

• 水　400ml
• 鶏ガラスープの素　大さじ1
• 白こしょう　小さじ1/4
• 塩　少々

ごま油　大さじ1

小ねぎ　適量

【作り方】

1. 生姜は皮をむいてみじん切り。
2. しめじは石づきを切り落として手でほぐします、しいたけは薄切り。
3. にんじんは細切り。
4. ボウルに鶏団子の材料を入れて手でよくこねます。
5. 鍋にごま油を入れて中火で熱します。
6. にんじんとしめじ、しいたけを炒めます。
7. しめじがしんなりと炒めたら、水、鶏ガラスープの素、白こしょう、塩を入れてひと煮立ちさせます。
8. 鶏団子のたねをスプーンで一口大すくって丸めてスープに落とします。
9. 弱火で10分程度、鶏団子に火が通るまで煮込みます。
10. 鍋を火からおろして小ねぎを散らして完成です。

今回は鶏もも肉が余っていたので、チョッパーでミンチにして使いました。

余ってた鶏もも肉消費のためにつくったので、このレシピの分量で作りましたが、普段は２倍量で作っています。

アメリカには料理酒はなかなか普通のスーパーには売ってないので、いつも白ワインで代用しています。

白こしょうはうちになかったので、黒こしょうで作りましたが、量はレシピよりも少しひかえめにしました。

 

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甘い卵焼きのレシピ（元レシピは卵そぼろ）

昔々、お弁当に入っていて大好きだった甘い卵焼き。

レシピを聞く前に母は亡くなってしまった。。。

「甘い卵焼き」で検索して作ってみても、うちの母が作ってくれたような甘さには到底及ばない中途半端な甘さの卵焼きばかり。

がっかりしていたそんなとき、作った卵そぼろのレシピ。

甘くて美味しい！

これで卵焼きを作ったらうちの母が作ってくれたような甘さになるかもしれない！とひらめきました。

そのレシピはクックパッドの人気レシピ。

☆そぼろ☆(そぼろ丼 鶏そぼろ)

栄養士のレシピ

レシピ本も多数ある人気の栄養士さんのレシピです。

この卵そぼろ以外のレシピもたくさん作ったことがあります。

ドリアやスコーン、私の大好きなレシピが多くあります。

本当は卵そぼろのレシピなのですが、

卵焼きを作ってみたら、うちの母が作ってくれていた味にそっくりの味の卵焼きができました。

うれしくて何度も作りました。

【材料】

• 卵　３個
• 砂糖　大さじ２
• みりん　大さじ１
• 醤油　小さじ1/2

 

【作り方（そぼろの場合） 】

1. 卵に調味料を入れてよく混ぜます。
2. フライパンにサラダ油を熱して卵液を入れます。
3. 菜箸でよくかき混ぜます。
4. ボロボロ状になったら完成。

卵焼きの場合の作り方は一般的に知られている卵焼きの作り方でお願いします。

私は下手くそなので、いつも適当に作ってしまっています。

 

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キャベツと鶏もも肉の料理

最近よく作ってる料理を紹介します。

クラシルのレシピで鶏肉とキャベツを鶏ガラスープの素で味付けする料理です。

美味しくて、もう３、４回くらい作っています。

レシピは

クラシル　ごはんがすすむ！チキンとキャベツのガーリック炒め

 【材料】

鶏もも肉 (250g)　1枚

(A)

• すりおろしニンニク　小さじ1
• 塩　ふたつまみ

片栗粉　大さじ2

キャベツ (200g)　1/4個

(B)

• 鶏ガラスープの素　小さじ2
• 粗挽き黒こしょう　ふたつまみ

サラダ油　大さじ1

トッピング

黒こしょう　適量

【作り方】　

1. キャベツは芯を取ってざく切り。
2. 鶏もも肉は一口大に切ります。
3. ボウルに鶏もも肉とすりおろしニンニク、塩を入れ揉み込み、片栗粉を入れて揉み込みます。
4. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき鶏もも肉を皮目から焼いていきます。
5. 鶏もも肉の両面に焼色が付いたら、キャベツを加え蓋をして３分蒸し焼きにします。
6. 鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら、鶏ガラスープの素、粗挽き黒こしょうを加えて中火のまま炒め合わせ全体に味がなじんだら完成です。

キャベツの葉が硬い場合

私の場合、キャベツはレンチンしてから炒めています。

アメリカのキャベツは時々、嘘みたいな硬さの紙みたいなキャベツがあるので、今回使ったキャベツはまさにそれでちゃんと火を通さないと硬くて硬くて不味くて食べれないので、しっかりめに下茹で（今回はレンチン）してからじゃないと食べれません。

もし、アメリカで硬い紙みたいなキャベツを買ってしまった方は参考にしてください。

私はキャベツを一口大に切って水を少しかけてふんわりとラップをして950Wの電子レンジで2分加熱しました。

それでも少し硬めだったので、2分30秒くらいでも良かったかもと後で思いました。

鶏もも肉400ｇで作る場合

材料も、レシピは250ｇの鶏もも肉でしたが、私が使いたかった鶏もも肉は400ｇくらいあったので、チャットGPTですべての材料を以下のように増やす計算をしてもらいました。

鶏もも肉　400g（約1.6枚）

(A)

• すりおろしニンニク　小さじ1と3/5（約小さじ1.5〜2弱）
• 塩　ふたつまみ × 1.6 → 小さじ1/3弱（3つまみ程度）

片栗粉　大さじ3と1/5（約大さじ3強）

キャベツ　320g（1/4個 × 1.6 → 約1/3〜1/2個）

(B)

• 鶏ガラスープの素　小さじ3と1/5（約小さじ3強）
• 粗挽き黒こしょう　ふたつまみ × 1.6 → 3つまみ程度

サラダ油　大さじ1と3/5（約大さじ1.5〜2弱）

トッピング

黒こしょう　適量（お好みで）

チャットGPTはこういうとき本当に便利です。

 

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何度もリピしてるクラシルのお吸い物レシピ

 ほうれん草とシイタケと卵があればできる簡単なお吸い物のレシピ。

私の場合はシイタケはマッシュルーム（ベイビーベラマッシュルーム）で代用、白身魚も入れることもあります。

白身魚はコストコのロックフィッシュです。

白身魚、マッシュルーム、ほうれん草（後入れ）、卵で作ったこのお吸い物ですが、見た目は悪いですが、出来立てよりも二日目のほうが味が滲み出てものすごく美味しく感じます。

レシピは、クラシルの

「彩りきれい！ほうれん草と卵のお吸い物」

というレシピです。

材料は

ほうれん草　３株

お湯　１０００ml

塩　小さじ２

（A）

　シイタケ　２枚

　水　500 ml

　顆粒和風だし　小さじ1

　薄口しょうゆ　小さじ1

　塩　小さじ 1/2

卵　1個

作り方

1. 塩を入れた熱湯でほうれん草を茎から入れて30秒、次に葉も入れて30秒茹でます。
2. 冷水にとって冷やし、5センチに切ります。
3. しいたけは石づきを取り薄切りにします。
4. 卵はボウルに溶いておきます。
5. 鍋にAを入れひと煮立ちさせます。
6. 卵を細く流し入れ浮き上がったら火を止めます。
7. お椀にほうれん草を入れてAを注いで完成。

ほうれん草は別で入れるのがこのお吸い物の特徴だと思います。

ほうれん草をもし一緒にスープに入れてしまうとクタックタになってしまうので、別で保管して食べるときに冷たいままお椀にいれて、温めたスープを注ぎ入れるというのが、このレシピの美味しいポイントだと思いました。

私の場合はほうれん草はコストコのベイビースピナッチを使っています。

これを茹でてギュッと水をしぼって、タッパーに入れて冷蔵庫に保管して、お吸い物を食べるときに一握りづつをお吸い物に入れて使っています。

白身魚の消費、ベイビースピナッチの消費、ベイビーベラマッシュルームの消費、に役立つレシピでとっても重宝しています。

 

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バターを使わないチョコバナナマフィンのレシピ

「バナナマフィン」で検索すると上位に出てくる富澤商店のレシピでチョコバナナマフィンを作ってみました。

バナナマフィンは過去に数え切れないほど何度も作っていますが、毎回違うレシピで作っていてこれといって気にったレシピはありませんでした。

たまたま今まで試してこなかった富澤商店のレシピを今回作ってみたらすごく美味しかったので次回からはこちらのレシピで作ろうと思ったのでブログに残しておきます。

レシピはこちら↓リンクを貼ってあります。

チョコバナナマフィン

 材料（6個分）

• バナナ　100g　（大きめのバナナをスライスする分も含めて1本使いました）
• 卵　100g（卵2個使いました）
• 砂糖　75g
• 薄力粉　130g
• ベーキングパウダー　5g
• 米油　50g
• チョコチップ　30g
• バナナスライス12枚（大きめのバナナから取り分けました）

作り方

1. 卵は常温に戻して、溶いておく
2. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
3. オーブンは170℃に予熱しておく
4. バナナをペースト状になるように潰しておく（スライス分を取り分ける場合はつぶす前にスライスして取り分けておきます）
5. 溶き卵を数回に分けて潰したバナナとホイッパーで混ぜる
6. 砂糖を入れ混ぜ合わせる
7. 振るった粉類を混ぜ合わせる
8. 米油を入れて混ぜ合わせる
9. チョコチップを入れて混ぜ合わせる
10. 型に流し入れてスライスしたバナナをのせる
11. 170℃で25分〜30分焼く
12. 粗熱をとって完成

と、このような手順です。

写真のようにふっくらと美味しくできました。

バターを使ってなくてもこんなに美味しくできるんだと嬉しく思いました。

米油がうちに無かったのでアボカドオイルを使いました。

レシピでは170℃のオーブンで焼くとなっていましたが、私はマフィンを作るときはいつも180℃（356F）で焼くので今回も180℃で焼きました。

25分だと焼色があまりつかなかったので5分延長して30分で焼きました。

レシピではバナナと卵がg表記で書かれてあったので少しわかりずらいなと思ったのですが、バナナはうちに1本しかなかったのでスライスする分もつぶす分もその1本で作りました。

卵100gは検索してYahoo知恵袋に2個分だと書かれてあったので2個使いました。

バナナマフィンを作るときはいつもレシピに書かれてなくてもチョコチップを入れて作っていたのでこのレシピはまさに私好みでピッタリの味でした。

バナナとチョコレートの組み合わせは最高です。大好きな味。

 

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