鶏ひき肉で作るミートボールのレシピ

鶏ひき肉で作るミートボールのレシピ。

うちではもう何度も作ってリピートしまくってるので

このブログにのせなくてはと思いました。

白ごはん.comのレシピです。

これは「ミートボール」でGoogle検索すると一番上にくるので私以外の人もみんな作りまくってるレシピかもしれません。

イシイのミートボール風の味付けとレシピに書かれてありますが、ほんとに再現されているなあと思いました。

イシイのミートボールなんて食べたの幼稚園の頃とか？かなり昔なんだけど、思い出す味です。甘い味付けなので小さなお子様にも喜ばれること間違いなしです。

白ごはん.com

お弁当にも！ミートボールのレシピ/イシイ風の味付けで

材料

鶏団子の材料

• 鶏ひき肉（もも）　…　250g
• 塩　…　小さじ1/4
• 長ねぎ　…　5㎝分（10〜12g）
• 卵　…　1個
• 生姜　…　少々（しぼり汁で小さじ1/4ほど）
• 砂糖　…　小さじ2
• 醤油　…　小さじ2
• 片栗粉　…　大さじ2

ミートボールの味付け（ソース）の材料

• 砂糖　…　大さじ1
• みりん　…　大さじ2
• 醤油　…　大さじ1
• ケチャップ　…　大さじ2と2/3（40g〜48gくらい）
• 水　…　大さじ1
• こしょう　…　少々

 作り方

1. 長ネギはみじん切り
2. 生姜は皮ごとすりおろします。
3. 鶏ひき肉に塩を入れ粘りが出るまでしっかり混ぜます。
4. 長ネギのみじん切り、卵1個、生姜の絞り汁、砂糖小さじ2、醤油小さじ2、片栗粉大さじ2を加えてしっかり混ぜます。
5. フライパンにお湯を沸かします。
6. 丸く形成したミートボールをお湯に入れて7〜8分加熱します。
7. お皿に取り出します。（ミートボールを茹でたお湯はスープなどに活用します）
8. 空になったフライパンにソースに材料を入れます。
9. 調味料を軽く混ぜてミートボールを入れます。
10. 中火にかけ沸いてきたら弱火にしてソースの材料がドロっとからむまで4〜5分煮詰めて完成。

倍量で作りました。

作り置き用にしたのですが、

後日、温め直して食べるときに

ソースだけをもう一度作ってソースを足して食べました。

ソース多めで作るとより美味しかったです。

ご飯の上にのせて丼にして食べても美味しかった。

私はアメリカ在住なので、コストコで買った骨と皮付きの鶏もも肉の骨と皮を取って

チョッパーでミンチしてから使うので最初時間がかかるのですが、

このレシピが美味しいので時間のある時に作っています。

ミートボールを茹でたお湯は春雨スープにしたり、味噌汁に使ったりしています。

ちなみに春雨スープは

これも検索一番上にくる

クラシルの

卵とわかめの春雨スープ

をいつも作っています。

小腹がすいたときにもよく作ります。

アメリカの普通のスーパーには春雨が無いので、アジアンスーパーに行ったときに買うようにしています。

なかなか常備しておくのは難しい食材。

 

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私が一番美味しいと思ったいくらの醤油漬けのレシピ

いくらの醤油漬けのレシピですが、youtubeやいろいろなレシピサイトを見て試してみました。

醤油とみりんと酒を同量でつくるレシピが多かったのですが、私は白ごはん.comのレシピが一番美味しかったのでいつもレシピを参考にさせてもらっています。

白ごはん.comのレシピは

生筋子…1腹（300〜350ｇ）

下ごしらえの塩…大さじ1ほど（40度のお湯2リットルに入れます）

醤油…50ml（大さじ3と小さじ1）

酒…20ml（大さじ1と小さじ1）

みりん…10ml（小さじ2）

水…20ml（大さじ1と小さじ1）

となっており、醤油と酒とみりんの量は同量ではありません。

私は実際に食べてみてこのレシピが一番ご飯に合って美味しいと思いました。

作り方は

1. 醤油、酒、みりん、水を鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。
2. 塩おおさじ1を入れた2リットルの40度くらいのぬるま湯で筋子をほぐします。2リットルのぬるま湯は筋子をほぐす際に何度かに分けて使います。このへんの詳細は白ごはん.comの方を見てください。写真付きで本当に丁寧に説明されています。
3. ほぐして水気をきったいくらと冷ました醤油ダレを合わせて完成。
4. 冷蔵庫で寝かせて（最低2〜3時間だそうです）味をしみこませてからいただきます。

今年は下の階に住む人がサーモン釣りに行ってサーモンの切り身のお裾分けをたくさんいただいたのですが、

それ以上に筋子もたくさんいただいたんです。

下の階の人はいくらはあまり好きではないようで、ほんとにたくさんのいくらをいただきました。

冷凍保存してあるのですが、未だに全部食べきれていません。

いくらの醤油漬けは今まで作ったことなかったのですが、

いくらをたくさんいただいたので今年は本当に何度も何度もいくらの醤油漬けを作りました。

白ごはん.comのこのレシピは本当によく活用させていただきました。

自家製が美味しい！イクラの醤油漬けのレシピ/作り方

普通、いくらをいただくなんて機会はあまりないので、需要は少ないかもしれませんが、個人的に今後もいくらが手に入ったときは作り続けるであろうと思いレシピをブログに残しておきました。

 

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いろいろ作って一番好きだった味玉のレシピ

 

今までにいろんな味玉を作って、

私が一番好きだった味玉のレシピを紹介します。

youtubeの「賛否両論」という笠原シェフのレシピです。

笠原シェフのレシピでは

「だし120ｃc」となっているところを私は

水120ｃcとほんだし小さじ1を入れてだしを作りました。

笠原シェフのレシピ

醤油味の調味料（だし 120cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1）

笠原シェフの味玉のレシピは3種類ありましたが、私は全部作ってみましたが一番醤油味が好きでした。家族にも醤油味が好評だったので、今では醤油味ばかり作っています。

作り方（私が自分が作りやすい作り方に書き換えています）

1.  水120cc、ほんだし小さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を鍋に入れてひと煮立ちさせて冷まします。
2. ゆで卵を作ります。鍋にお湯を沸騰させて卵4個を沸騰したお湯に入れて7分30秒ゆでます。
3. 氷水にとってしばらくおいて皮をむきます。
4. ジップロックバックに皮をむいたゆで卵と冷ました醤油ダレを入れて冷蔵庫に入れて味をなじませます。

このタレと一緒に食べるととっても美味しいです。

7才の子供もおいしいと食べてくれました。

甘めの味付けでこどもにも大人にもやさしい味です。

笠原シェフのレシピはこちら

とってもおいしいのでぜひyoutubeを見て作ってみてくださいね。

 

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鶏みそ アメリカでは贅沢品だと思う

「賛否両論」という笠原シェフのユーチューブで見た鶏みそが食べたくて、この近所では売っていない味噌をAmazonで買いました。

白みそと赤みそをそれぞれ2パック入ったのを買ったのですが、もう美味しくて作りすぎて白みその方があっという間に１袋使い切ってしまいました。

アメリカでこのレシピを作り続けるのはちょっと贅沢かもなと思い始めています。

味噌高いし。

ごぼうは手に入らないのでにんじんで代用して作っています。

日持ちするし、子供も好きだし、何につけても美味しいから常備菜として重宝しています。

こんど、日本に行ったときはちゃんとごぼうで作ってみたいと思います。

ユーチューブでは茹でたじゃがいもに付けていました。

きゅうり、こんにゃく、豆腐、大根、ご飯はもちろん、私はオイル蒸しにしたパプリカに付けても美味しかったです。

おにぎりの具にも。

アメリカ（私が住んでるエリア）には鶏ひき肉も売ってないので、鶏もも肉を小さく切って電動チョッパーで自分でひき肉を作っています。

【材料】

• 鶏ひき肉（もも）　 200g
• 椎茸　 3枚
• ごぼう 　100g
• サラダ油　 大さじ２
• 白ごま　 適量

チャットGPTでしいたけの重さを聞いたら中くらいのサイズで12〜15gだそうですので、私はベイビーベラマッシュルームで代用して作るのですが、だいたい45g前後入れています。

私が住んでる地域にはきのこはベイビーベラマッシュルームしか売っていません。

A 

• 信州味噌 　150g
• 赤味噌　 50g
• 砂糖　 120g
• 酒 　100cc
• 卵黄 　3個

【作り方】　

1. 材料（椎茸、ごぼう）をみじん切りにする。
2. Aの味噌類を混ぜ合わせる
3. フライパンに油をひいて火にかけ、鶏ひき肉を炒め始める。
4. 鶏ひき肉が半分くらい火が通ったらみじん切りにしたごぼうと椎茸を入れて炒める。
5. 鶏ひき肉から脂が出てきてテカテカとテカリが出てくるまで炒める。
6. 火を弱火にする
7. Aの混ぜ合わせた味噌を入れて炒める。
8. 弱火で練る
9. 最初はシャバシャバだけど段々と火が通ってくると固くなってきてポテっとなったら出来上がり。

笠原シェフのユーチューブのリンク貼っておきます。

本当に美味しいのでみんなに作ってほしいです。

実際に3回以上作った私からのワンポイントアドバイスですが、

最後の工程の「ポテっとなるまで弱火で炒める」工程ですが、ここで炒め方が足りないと味が濃くなってしまう気がするので、ユーチューブの動画を見て、ボッテっと具合をちゃんと確かめながら作った方がいいと思います。

 

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古くなったバナナ救済のバナナブレッドのレシピ

 

このレシピももう何回も作っているレシピ。

バナナが余ったときや、古くなったときいっきに２〜３本消費したいときに作るレシピです。

おいしいアメリカというサイトの

「バナナブレッド」

このレシピには本当に感謝です。何本ものバナナを救済したことか。

今回久しぶりに作って、やっぱり美味しい！と感動したのでこのブログで紹介することにしました。

【材料】

• 無縁バター　85g
• グラニュー糖　170g
• 卵　1個
• バニラエッセンス　小さじ1/3
• バナナ　2〜3本（200g）
• 強力粉　170g
• 塩　小さじ2/3
• ベーキングソーダ　小さじ2/3
• くるみ　85g

【作り方】

1. 無塩バターは溶かしておきます。
2. 卵は室温にしておきます。
3. バナナはピューレ状につぶしておきます。
4. くるみは荒く刻みます。
5. オーブンを175度（華氏350度）に熱し始めます。
6. 約20cmのパウンド型にバターを薄く塗って小麦粉をはたいておきます。
7. ボールに溶かしたバターと砂糖を入れてよく混ぜます。
8. 卵、バニラエッセンス、ピューレ状にしたバナナを加えて混ぜます。
9. 別のボールに強力粉、塩、ベーキングソーダ、くるみを入れて混ぜます。
10. 9を8のボールに入れて混ぜ、用意した型に流し入れます。
11. 175度（華氏350度）のオーブンに入れて45分焼きます。焼き上がったら竹串をさして中まで焼けてるか確認します。
12. 型から出して冷まします。

私は型にベーキングシートを敷きました。

バターは無塩バターがなかったので有塩バターを使用して、塩をひかえめにしました。

強力粉はアメリカのAll-Purpose Flourを使いました。

卵は室温に戻すのを忘れましたが、美味しくできました。

前に作ったとき、くるみの代わりにチョコチップを入れて作りましたが、今回はレシピ通りくるみを入れました。

やっぱり、くるみを入れる方が美味しいです。チョコチップは子供が喜びます。

このサイトにも書かれてありましたが、バナナはそのまま食べるにはちょっと熟し過ぎなくらいのバナナで作りました。

そういうバナナがあるときこそ、このレシピを作りたくなります。

冷蔵庫で真っ黒になったようなバナナがある方にはおすすめのレシピです。

 

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ここ数年作り続けている鶏団子のスープ

 

ここ数年気に入ってずっと作り続けているレシピです。

このブログで紹介せねばといつも思っていたのですが、毎回写真を取り忘れて紹介できていませんでした。

やっと写真を撮ったのですが、なんかいつもよりスープの色が黒っぽくなってしまいました。

おそらくきのこ（ベイビーベラマッシュルーム）をたくさん入れすぎたせいかもしれません。

アメリカ在住なので、なかなかレシピにかいてあるしめじやしいたけが手に入れることができません。

なので、いつもベイビーベラマッシュルームで代用して作っています。

レシピはクラシルの

「鶏団子の生姜スープ」

【材料】

【鶏団子】

• 鶏ひき肉　150g
• 生姜　10g
• しょうゆ　大さじ1/2
• 料理酒　大さじ1/2
• 片栗粉　小さじ2

【スープの具】

• しめじ　50g
• しいたけ　3個
• にんじん　1/4本

【スープの味付け】

• 水　400ml
• 鶏ガラスープの素　大さじ1
• 白こしょう　小さじ1/4
• 塩　少々

ごま油　大さじ1

小ねぎ　適量

【作り方】

1. 生姜は皮をむいてみじん切り。
2. しめじは石づきを切り落として手でほぐします、しいたけは薄切り。
3. にんじんは細切り。
4. ボウルに鶏団子の材料を入れて手でよくこねます。
5. 鍋にごま油を入れて中火で熱します。
6. にんじんとしめじ、しいたけを炒めます。
7. しめじがしんなりと炒めたら、水、鶏ガラスープの素、白こしょう、塩を入れてひと煮立ちさせます。
8. 鶏団子のたねをスプーンで一口大すくって丸めてスープに落とします。
9. 弱火で10分程度、鶏団子に火が通るまで煮込みます。
10. 鍋を火からおろして小ねぎを散らして完成です。

今回は鶏もも肉が余っていたので、チョッパーでミンチにして使いました。

余ってた鶏もも肉消費のためにつくったので、このレシピの分量で作りましたが、普段は２倍量で作っています。

アメリカには料理酒はなかなか普通のスーパーには売ってないので、いつも白ワインで代用しています。

白こしょうはうちになかったので、黒こしょうで作りましたが、量はレシピよりも少しひかえめにしました。

 

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甘い卵焼きのレシピ（元レシピは卵そぼろ）

昔々、お弁当に入っていて大好きだった甘い卵焼き。

レシピを聞く前に母は亡くなってしまった。。。

「甘い卵焼き」で検索して作ってみても、うちの母が作ってくれたような甘さには到底及ばない中途半端な甘さの卵焼きばかり。

がっかりしていたそんなとき、作った卵そぼろのレシピ。

甘くて美味しい！

これで卵焼きを作ったらうちの母が作ってくれたような甘さになるかもしれない！とひらめきました。

そのレシピはクックパッドの人気レシピ。

☆そぼろ☆(そぼろ丼 鶏そぼろ)

栄養士のレシピ

レシピ本も多数ある人気の栄養士さんのレシピです。

この卵そぼろ以外のレシピもたくさん作ったことがあります。

ドリアやスコーン、私の大好きなレシピが多くあります。

本当は卵そぼろのレシピなのですが、

卵焼きを作ってみたら、うちの母が作ってくれていた味にそっくりの味の卵焼きができました。

うれしくて何度も作りました。

【材料】

• 卵　３個
• 砂糖　大さじ２
• みりん　大さじ１
• 醤油　小さじ1/2

 

【作り方（そぼろの場合） 】

1. 卵に調味料を入れてよく混ぜます。
2. フライパンにサラダ油を熱して卵液を入れます。
3. 菜箸でよくかき混ぜます。
4. ボロボロ状になったら完成。

卵焼きの場合の作り方は一般的に知られている卵焼きの作り方でお願いします。

私は下手くそなので、いつも適当に作ってしまっています。

 

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